Bonjour j’ai une question : Est-ce que la levure (boulangère) utilise les sucres comme le glucose, l’amidon et le saccharose ? Est-ce que les sucres agissent su

Bonjour j’ai une question :

Est-ce que la levure (boulangère) utilise les sucres comme le glucose, l’amidon et le saccharose ?

Est-ce que les sucres agissent sur les gaz comme le dioxyde de carbone (Co2) et le dioxygène (O2) ? Et que font-ils ?

Merci